捧哏是相声表演的分工，其实于谦也会逗哏，而且表现一点不差，各种损各种神应对。即使对象是他师傅石富宽，于谦同样张嘴就是“我师父如驴得水。”
所以评判于谦也好，郭德纲也好，最好是用“最牛的相声演员”这种句式。当然他也可以去竞争最牛的捧哏，就像李幼斌是不是最牛的李云龙一样，这其实有点局限，但也可以讨论。
那么于谦是最牛的捧哏吗？
牛这个缩写词，可以拓展成几种方言，一种是四川话牛批，就是虚假夸大的意思，这多半不是题主的意思。另一个就是老北京的“牛X”，新西兰货币也叫“纽币”，这个角度分析的话，于谦是最牛的，他自己也说过：
我有的是纽币
于谦牛在什么地方呢？
郭德纲说过：百年不遇的好量活，不光不遇，而且不孕。
这话一点不夸张，当然于谦有两孩子，肯定有孕。于谦在整个相声界，确实是非常少见的顶级人才。
于谦光说捧哏技巧和能力，其实算是第一档，但绝不是顶级。跟郭启儒郭全宝刘宝瑞这些大家还是有距离，于谦有时候舞台上过于松弛，也有忘词儿和磕巴的时候，甚至漏包袱也有过。汾河湾那种醉酒现场就不说了，堪称郭德纲于谦一生的阴影。
但于谦非常厉害的是，能够适应不同的风格，毕竟是铁路文工团正经演员出身，开始学的就是正经捧哏方式，背词儿对词儿这些一板一眼的过，上场绝对不抖机灵现挂什么的。最开始遇到郭德纲的时候，于谦也是这样，所以很多观众不习惯，觉得这白胖子还没有张文顺活泼。但黑胖子发现了于谦的潜质，并且把他认定为一生搭档，拉入了德云团伙。于谦的悟性确实很强，迅速从体制演员的一板一眼，转换成了郭德纲那种放飞自我的野路子，但将两种风格结合的很完美，该正经正经，该抖机灵就抖机灵，各个节奏点掐的非常好。现在很多德云小辈跟于谦的差距就是，要么极度正经彻底一板一眼，要么疯狂放飞自我，比如烧饼曹鹤阳。于谦时至今日让他回体制内再演，他也能马上切换回应有的节奏，这就是于谦牛的地方。
另外于谦的性格非常随和，而且是那种不卑不亢的随和。这在相声演员里面很难得，强势如郭德纲，第一次跟侯耀文合作，也明显手脚不知道怎么放，紧张的要死。岳云鹏走红之后仍然改不了的一个毛病，就是害怕跟郭德纲同台，怕表现不好被郭德纲挤兑，虽然他表现好了郭德纲也会挤兑他。张云雷孟鹤堂则是基本不会调整风格，跟谁演都是找自己的感觉，德云社其他年轻捧哏有一个是一个，都是这毛病，没有临场调适能力。于谦最厉害的，跟大辈儿演，谦虚谨慎但收放自如，比如跟侯耀文合作《河南戏》，没对词儿就上去演，照样滴水不漏，而且该尊敬尊敬，该使坏也使坏。
而于谦跟小辈合作，也绝不压人一头，郭德纲有点这毛病，当然他是跟所有人演都要抢上风口，不吃亏的主儿。于谦是处处捧着对方，比如跟岳云鹏合作《卖吊票》，岳云鹏一开始很紧张，但于谦一步步引导，最后两人节奏就融洽了，效果比岳云鹏跟郭德纲合作的都强得多。而且于谦最重要的是，跟张鹤伦这些台风比较浪的，也照样能压住对方，当然跟烧饼合作那次没压住，这也不怪他，那场烧饼感觉是吃错了药，一直现挂而且不入活，郭德纲于谦一起都拦不住他，这不怪于谦，而是烧饼的二人转太强大了。
于谦作为捧哏很牛，作为一个搭档也很牛，德云社没有崛起的时候，他放弃铁饭碗加盟，而且还把侯耀文石富宽介绍过来一起帮助郭德纲，郭德纲有难的时候，不离不弃，这就是局气，这就是义气。百年不遇好量活，也是百年不遇好搭档，他叫于谦。
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孙破天 娱乐领域创作者
08-16 11:59
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相声观众不一定都喜欢郭德纲，但无人可以抵挡谦的魅力，这就是于谦的厉害之处；因此，于谦有了“捧哏第一人”“最牛捧哏”“相声皇后”等各种荣誉称号，但是于谦的捧哏到底怎么个厉害法，大多数人只是人云亦云，只知其然不知其所以然。
今天，我们就从技术的角度来分析一下于谦的捧哏实力。
甘当绿叶，心态平和
当一个相声演员在选择成为捧哏的那一刻起，就应该明白自己的定位是绿叶，搭档才是红花；无论在舞台上还是在舞台下，都是配角，这是一个非常浅显的道理。
道理人人都懂，但是做起来很难。相声自诞生以来，捧逗利益之争就从来没有停过，因此裂穴者也大有人在，比如奇志和大兵、何云伟与李菁、赵伟洲和杨少华、马志明与杨少华等等。要么是捧哏不甘于人后，要么是逗哏不满被抢了风头。
于谦这些年看着郭德纲从一个在小剧场混饭吃的小演员，一步步成长为相声界的最大腕儿，人气飙升，财富剧增，地位也扶摇直上九万里。于谦面对搭档身份的剧烈变化，一直保持平稳的心态，在舞台上一如既往的逆来顺受，任凭郭德纲如何调侃，从来没生气过；在生活中，一如既往的低调谦和，只要和郭德纲同时出现，一定是跟在郭德纲侧后方。
当然了，郭德纲也没有亏待于谦，无论是在金钱上还是地位上，都对得起于谦的付出。
懂得取舍，知道进退
很多捧哏演员非常享受在舞台上翻包袱的快感，但是并不考虑这个包袱对于整段节目的必要性，只是为了翻包袱而翻包袱，这就是典型的不懂得取舍。
曾经有一段时间，我看郭德纲、于谦和高峰同台，有一个非常明显的包袱，只要于谦翻了肯定是炸裂般的效果，但是于谦从来都不翻，高峰也不翻，我百思不得其解。大意是郭德纲介绍于谦说比他大四岁，但是他们仨是同班同学，言下之意是于谦蹲了四年班；但是高峰也在场呢，他比郭德纲小十岁，其实于谦和高峰都可以翻这个包袱，说他蹲了十年班，可是这段子翻来覆去演了无数次，这两人从来没有翻过这个包袱。
类似的场景还有很多，我都能看出来，于谦有无数次可以在台上占郭德纲便宜，为自己扳回一城的包袱，但是于谦从来都是只翻必要的包袱。
所谓必要的包袱，就是翻了以后既能对整个节目有帮助，又能够维护逗哏演员在舞台上的权威性和主导地位。比如刚刚提到的那个包袱，如果于谦说郭德纲蹲了十年班，那观众瞬间就出戏了，显得不真实，节目就被打断了，效果肯定受影响。
德云社的捧哏演员杨九郎也很有前途，但是他和于谦相比，最大的差距就在这一点，翻了不少没有必要的包袱。
反应灵敏，控场一流
捧哏演员之所以被业内叫做“量活”，就是因为其有大局观，懂得在时间段说什么样的话来推动节目的发展，烘托节目效果。
郭德纲的很多包袱的皮都薄，基本没有什么门槛，对观众的友好度较高，但是难保有不常听相声的人，或者是因文化、地域等方面的差异，一时间会反应不过来的包袱，就需要于谦适当的做一下解释，这是于谦的重要作用之一。
有很多捧哏演员在逗哏甩完包袱以后，立马就做解释，不留给观众反应的时间；要知道自己慢慢品味出来的笑点，远比别人告诉你的要好笑的多，所以于谦一般都是等观众笑的差不多了再解释一下，让观众自己品味，最后再通过解释照顾一下没有理解的观众，这就是传说中的尺寸问题。
德云社的捧哏曹鹤阳经常被吐槽的一点就是这一点，翻包袱的节奏太快，嘴巴又碎；如果能把节奏放慢一点，那绝对前途无量。
演技在线，实力懵逼
相声演员也是演员，演技好对相声表演的帮助也是很大的。在相声舞台上，于谦绝大部分时间扮演的都是一个大傻子，被郭德纲耍的团团转还开心的帮人数钱呢，全场观众都看出来他被老婆绿了，孩子是别人的，父母也被坑了，一家人都损的不成样，只有他一个人傻乎乎的好像什么都不知道。
虽然所有人都知道是假的，但是于谦傻乎乎的样子特别入戏，所以我用“实力懵逼”这个词来形容他，人家那个“懵逼”的状态是实打实用演技展示出来的，在无形之中就将相声的效果提升了一个层次。
德云社的捧哏郎鹤炎也极具实力，但是他和于谦相比，差距就在这一点，有兴趣的朋友可以在观看他演出的时候注意一下他的演技。
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海洋芝士
08-17 20:15
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我认为谦儿大爷最厉害的地方在于“藏拙”，捧哏风格不温不火，对比老郭早期搭档张文顺先生，那是典型的进攻型捧哏，包括老郭自己捧哏也是嘴上不肯吃亏。在早年的相声，好像是《羊上树》里，老郭说了一句：爸爸您干嘛去。谦儿大爷立马回了一句：我洗澡去。这基本就是谦儿大爷这段活儿里唯一占老郭便宜的一句话，到了后期，谦儿大爷更是几乎都是“受欺负”的角色，不争不抢，不紧不慢，有时候甚至不需要说话，就能把一个摇滚大爷的没溜儿表现的淋漓尽致比如在跟岳云鹏合作的《扒马褂》中，当老郭说到“夹着尾巴做人”的时候，谦儿大爷直接往老郭身后看了一眼，连“嗯”、“啊”、“这”、“是”都不用说，就完成了一次现挂。
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tao分享
08-18 19:43
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对于于谦，我们想的第一印象，就是三个词：抽烟、喝酒、爱烫头。这三个嗜好不知不觉成为了于谦的代名词，当我们听到这三个词时，脑袋里不知觉的飘过两个字：于谦。��
于谦，1969年1月24日生于北京，满族，祖籍陕西蓝田，相声表演艺术家、中国国民党革命委员会成员、北京马术文化节儿童马术推广大使。1982年考入相声班学艺，1985年拜师石富宽先生。2000年开始与郭德纲合作表演相声，之后参与多部电视剧拍摄。2016年，参加《欢乐喜剧人》、《我为喜剧狂》、《喜剧总动员》等多个综艺节目。
现如今大多说的相声演员多为高中学历或者小学学历，像岳云鹏，郭德纲等相声演员都是没有高中毕业的，没有在大学里接触过正规的本科学习，而于谦是经历过大学里系统化的学习相声知识。1982年，于谦考入北京市戏曲学校相声班学艺，在校期间跟随相声演员王世臣、罗荣寿、高凤山、赵世忠学习，并且随后拜师于相声艺术家石富宽门下。在大学期间的系统化相声知识学习，给其打下了充实的基础。这一点不是别人能比的。
捧哏是一个技术活，当逗哏抛出话题时，捧哏需要及时的去回答，并且需要带动现场的气氛，起到一种烘托的气氛。说到相声时，我们的第一印象记住的是逗哏，逗哏活跃而又搞笑的风格极其让人印象深刻，而捧哏有时候人们会习惯的不注意，因此捧哏是需要自己心里热爱，才能很好的坚持下去。而于谦对于相声的喜爱和挚爱让其对于相声有种衷心的喜欢，并且乐于去为之牺牲。
于谦的台风儒雅沉稳，自然从容，与郭德纲嬉闹灵动、充强扮愣的喜剧风格相得益彰；于谦又极善“现挂”（相声中的即兴包袱），反应十分敏捷，这与郭德纲酷爱现场飞挂，临场发挥的特点更是配合得天衣无缝，精彩纷呈。郭德纲的逗哏天赋极好，而于谦的捧哏功力极佳，郭德纲的很多包袱都靠他的“捧”而更加爆响全场，观众普遍反映“只有于谦才能捧住郭德纲”，“于谦真正展现了相声三分逗、七分捧的特点”。
就像于谦的搭档郭德纲评论的一样 “于谦是这个行业里不可多见的捧哏奇才。而且这个人很可爱，他的全部精力就是体现在玩儿上，他说相声也是。他有一半是为了自己开心，台下也总是没溜儿地耍闹。他唯一的人生乐趣就是玩，说相声也是为了好玩，他是一个懂生活的人，他的人生很快乐，也很单纯，这也是他对相声的理解。在现如今这个年龄的相声艺人里边，出其右者，不好找。”于谦即有惊人的天赋，又有些对于自己从事工作的喜爱，所以其为人们所熟知不过分。
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